По возможности избегайте местных пекарен, из которых доносятся ароматы свежей выпечки, если вы не выспались прошлой ночью. Ученые научного журнала ELife полагают, что мозг может по-разному реагировать на запахи пищи, когда организм испытывает нехватку сна.
Ученые обнаружили связь между перееданием и недостатком сна
"Люди, страдающие недосыпом, показывают большую активность в грушевидной коре — части мозга, которая получает информацию из носа — и склонны потреблять больше калорий", — написано в популярном издании.
Был проведен ряд исследований, которые обнаруживают связь между плохим сном или бессонницей с желанием съесть жирное или сладкое. По данным одного из них, человек склонен больше есть при хроническом недосыпе, потому что мозг жаждет энергии в виде калорийной пищи.
Результаты нового исследования предполагают, что важную роль в переедании и выборе нездоровых перекусов играет не только ваш мозг, но и обоняние. При нарушении режима сна обонятельные рецепторы работают в усиленном режиме и организм не может нормально оценить, сколько калорий ему нужно.
В эксперименте участвовало 25 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 18 до 40 лет, которые были разделены на две группы. Одна часть добровольцев имела полноценный ночной отдых (с 11 вечера до 7 утра), другая спала только 4 часа (с 1 до 5 часов утра). Через 28 дней эксперимент повторился и испытуемые поменялись местами.
После каждой ночи им предлагали завтрак, а также шведский стол с закусками, и ученые наблюдали за выбором участников эксперимента. Перед банкетом добровольцев помещали в функциональный магнитно-резонансный томограф (ФМРТ) и предлагали различные запахи пищевых продуктов (жаркое в горшочке, картофельные чипсы, чесночный хлеб, булочка с корицей, карамель и пряники) и не пищевых (еловая игла и семена сельдерея), наблюдая за активностью мозга.
Эксперимент показал, что группа, лишенная сна, проявляла большую активность в грушевидной коре, отвечающей за распознавание запахов. Люди, которые мало спали, выбирали более калорийные продукты, такие как пончики, шоколадное печенье и картофельные чипсы.
«Предыдущие исследования показали, что ухудшение качества сна меняет вкусовые предпочтения в еде. Хроническое недосыпание ведет к ожирению», — говорит главный автор, доктор философских наук Торстен Кант, доцент неврологии Школы медицины Северо-Западного университета имени Файнберга. «Главный вывод нашего исследования, что эта связь, по крайней мере частично, объясняется тем, как мозг реагирует на запахи пищи, после бессонной ночи».
Вполне возможно, что изменения связаны с эндоканнабиноидной системой (ЭКБС). Это сложная сеть молекул в нервной системе, которая контролирует все биологические процессы, в том числе аппетит. Происходит это с помощью ряда нейротрансмиттеров и рецепторов, расположенных по всему телу. Они влияют на целый ряд когнитивных и физиологических процессов, от функций легких, болевых ощущений, иммунного ответа до реакции грушевидной коры на определенные ароматы.
"Проведенный анализ крови показал, что ухудшение сна повышает уровень эндоканнабиноида — 2-олеоилглицерина (2-OG), приводит к изменениям реакций на запахи грушевидной коры и смене пищевого поведения в пользу продуктов высокой энергетической плотности", — говорит Кант.
"Запаховый" сигнал от обонятельной коры идёт в так называемую островковую область, которая анализирует всё, что касается еды – запах, вкус, аппетит. При недосыпе эта связь ослабевает, и чем больше концентрация 2-OG, тем она ниже, а тяга к нездоровой пище выше.
Простыми словами — из-за недосыпа нас больше тянет на запах сладкого и жареного.
Исследование имеет ряд ограничений, в особенности небольшое число участников и короткий период анализа. В конце концов, у испытуемых была только одна короткая ночь.
Но Кант сказал, что существует масса других исследований, доказывающих связь между недостатком сна и выбором вредной еды. Этого достаточно, чтобы убедить людей уделять должное внимание культуре сна. Ученый также поспешили прийти на помощь и посоветовал не проходить с утра мимо местного магазина пончиков, если у вас была бессонная ночь.